O modo carreira permite que os jogadores criem seus próprios lutadores e cheguem ao topo do UFC. Os jogadores começam com batalhas amadoras e seguem para a World Fighting Alliance. Lá, depois de uma corrida de sucesso, Dana White o convida para lutar no UFC. Depois de vencer um pequeno show noturno de luta, os jogadores têm a opção de lutar com cartões pay-per-view. Vitórias consecutivas levam a disputas de título, e depois de ganhar o título e defendê-lo por um tempo, os jogadores têm a opção de trocar de divisão e lutar por títulos em diferentes categorias de peso. Após 54 batalhas, o jogador se aposentará e se tornará treinador. Se ele tiver uma carreira de sucesso, será indicado para o Hall da Fama do UFC.

Existem muitas opções interativas durante o modo Carreira. O treinamento de combate inclui um sistema de gerenciamento que permite aos jogadores jogar minijogos de combate e selecionar exercícios que podem aumentar as estatísticas automaticamente. Além das estatísticas técnicas, existem níveis de força, velocidade e resistência. Se você se concentrar muito em aumentar as estatísticas para uma área específica, outras estatísticas diminuirão e você terá que mudar de atividades. Depois de ingressar no UFC e ganhar popularidade, os jogadores podem realizar diversas atividades opcionais, como participar de um treino de imprensa com Rachelle Leah e tirar uma foto com Arianny Celeste. Os jogadores podem participar da pesagem durante a luta pelo título e serão entrevistados por Joe Rogan após cada partida PPV.